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除夕至,在浙江丽水缙云县大源镇,馒头的香气是年味最浓的底色。老灶台柴火噼啪,蒸笼腾着白雾,筋道的面团慢慢鼓胀,出锅的大源馒头白白胖胖、捏之回弹,咬之清甜。指尖轻点一抹红印,圆圆的馒头便添了新春的喜意。据悉,大源馒头传承至今已有一千余年历史。农历腊月期间,从灶台到展台,从邻里馈赠到商业符号,从非遗到产业,看似普通的白面馒头,正经历着一场前所未有的嬗变。硬核“破圈”圈粉中外日前,沿着蜿蜒的村道走进大源镇稠门村石子明堂,耳畔传来的不再是单一的方言家常,而是夹杂着多国语言的欢声笑语。来自浙江农林大学的留学生们起初围着蒸笼拍照,馒头出笼时,几个不怕烫的年轻人抓起馒头塞进嘴里,有人笑着点头,有人竖起大拇指。随后,他们挽起袖子,开始学习和面。埃塞俄比亚留学生山姆(Sam)揉面动作娴熟,他说,“我可是个‘中国通’!我在中国待了9年,过了9个春节,来缙云五六次了。这里是我最爱的地方,每年来参加活动都特别开心!”面团在大家的手中转动,新麦的清香混着蒸汽弥漫在明堂里,肤色不同的手指接触同一团面,力道生疏或熟练,都在完成同一个动作。越南留学生阮氏倕说,“我把照片视频发到社交媒体上,朋友们看到了,都说也想来中国。”馒头“破圈”之路还延伸至了体育赛事。“创意满分!”“让手机先吃!”2月初,大源馒头在“浙BA”总决赛现场爆火。一个个白白胖胖的馒头表面盖着“浙BA”“秀山丽水”等口号标识的青田石雕印章,成为新的“赛事周边”。这是丽水市文广旅体局与大源镇的跨界尝试,初衷是探索非遗的新表达,结果超出预期。“根本来不及卖。”大源镇强村公司负责人回忆,当天组织了7名工作人员与馒头老师傅现做、现蒸、现盖章,全程应接不暇,“近千斤馒头很快就售罄了。”标准制作产业升级面团在案板上转动,40多位参赛者专注操作,揉、捏、塑形,动作连贯,空气中飘散着酵母的微酸与新麦的甜香……此前,一场馒头制作技能竞赛在大源镇热闹举行。围观的村民低声询问,“蒸笼上汽了,熟了吧?”老师傅李岳钦看了眼手表,神色平静地回答,“再等一刻钟。”这份从容,来自千百次实践中沉淀下来的对手感与火候的精准把握。小朋友体验大源馒头制作。王卓萃供图这场技能竞赛,表面是比拼手艺,实则指向更深层的转变:成绩合格者可获得专项职业能力证书,推动家传技能向标准化产业转型。缙云县人社局副局长周其敏表示,此举旨在“为市场化铺路”,“未来将通过‘岗位需求+技能培训+技能评价+就业服务’模式建立清晰的人才通道。”专业认证之后,产业引擎启动,销路拓宽同步进行。大源镇采取双向策略,对外邀请温州商会成员企业家、留学生来当地体验特色民俗,对内依托“共富工坊”和强村公司构建销售网络。效果立竿见影。大源镇党委书记蔡利伟表示,上百名温商前来体验后,一次就采购了3万多斤馒头,而作为销售主力的强村公司,2025年销售额达到200万元,同比增长15%。此外,借鉴“缙云烧饼”的成功经验,大源镇推动馒头品牌化、标准化。“我们计划投资800多万元建立标准化馒头工坊。”蔡利伟说,这意味着未来大源馒头会成为诞生于现代化生产车间、以稳定品质和品牌形象走向全国的成熟商品。蒸笼腾起的白雾绕着千年时光,指尖揉出的面团藏着新春期许,大源馒头在除夕的年味里、在时代的浪潮中,既守住了千百年的老味道,又走出了属于自己的新路子。未来,这缕从缙云山间飘出的香气,将成为更多人心中的年味与乡情。(新春走基层)杭州辅警两代接力十六载暖心守护独居老人

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