题:丙午马年“姑爷节”:天津点心匣子守传统更添新意孙玲玲2月18日,农历大年初二,回娘家是北方普遍年俗。在天津,岳母要做上一顿捞面款待,而回娘家必带的点心匣子,则是这一习俗的“点睛之笔”。马年新春,天津市级非物质文化遗产代表性项目月饼传统制作技艺第六代传承人王红梅,特意在点心造型与寓意上进行创新,推出象棋造型的文创点心与“马上发财”主题酥点,象棋造型点心藏着中式趣味,“马上发财”讨个马年好彩头,一上市就成为回娘家的热门伴手礼。2月11日,天津市级非物质文化遗产代表性项目月饼传统制作技艺第六代传承人王红梅在工作室摆放刚刚烤制好的点心。记者佟郁摄“手里捧的这盒点心,象征的是对老人的尊敬。”王红梅说,“拎着甜甜蜜蜜和这份心意,回家里团圆,老规矩不能丢,咱们新花样也要跟上。”一礼一食之间,藏着津门人对亲情与礼数的坚守,王红梅深知这盒点心匣子的分量有多重。“今年我带的一盒是老味的槽子糕,一盒是天津特色的津八件。”王红梅的丈夫于艳宁每年大年初二都会提着点心匣子陪妻子回娘家,槽子糕寓意“步步高升”,津八件则集合了天津传统糕点的精华,“我老丈人就认这口老味道,今年再加上马年文创造型,寓意好、有新意,上门也更体面。”2月11日,王红梅为点心“暖酥”。作为第六代传人,她坚守和面、暖酥、炒酥、和馅、包制、成型、烙制等工序,牢牢守住濒临失传的“暖酥”独门技艺,坚持手工开酥、层层起酥,让每一块酥点薄如蝉翼、入口即化。记者佟郁摄团圆时刻,岳母接过点心匣子,一边打开一边端详,嘴里念叨着“呦,真讲究”。于艳宁站在旁边,听着这句再熟悉不过的夸赞,心里一下就踏实了,在天津人眼里,这就是过年最实在、最团圆的开场白。坚守多年的独门技艺,在王红梅眼里,这点心早已不只是点心了。“我们做的就是一个由头,一家人喝茶聊天的时候伸手就能拿起来,那份甜蜜就在里头了。”2月11日,在天津王红梅工作室的点心展示区,一块块非遗酥点,承载着天津的味觉记忆与文化底蕴。记者佟郁摄这些年,她带着这点心去过达沃斯论坛,让外国朋友通过这一口酥皮认识了中国的味道。她也创办职业技术培训学校,将非遗技艺传授给更多人,但她心里最惦记的,还是大年初二这一天,天津人都能拎着她做的点心,体体面面地回家。“点心的味道,其实就是团圆的味道。”王红梅说,“它能帮我们把因忙碌而疏远的亲情重新黏合在一起。每一块点心都带着一句吉祥话,替不善言辞的人们,把心里的祝福说给家人们听。”从清宫茶食到市井烟火,从百年技艺到新春礼俗,一盒点心匣子,盛着人们的团圆心意,这甜香,散发着丙午马年的中国年味。当世界奔赴中国年——香港新春花车巡游里的热闹与传承
“古法重光:清代篆书的取法与新变”特展12日
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德国马克斯·普朗克学会主席、国际知名分子生物
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