凌晨菜市场里一块写着一线鲍的旧木牌
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周三凌晨5点,杭州城西的农副产品市场刚亮起白灯,水汽贴在玻璃门上,街边早餐铺还没有支起蒸笼。52岁的何师傅蹲在一只蓝色塑料筐前,把刚送到的鲍鱼一枚枚捞出,放进浅口泡沫箱。他先用小刷子刷去壳面的泥,再用手指摸一遍边缘,确认没有碎壳,随后把个头相近的排成两列。摊位上方挂着一块旧木牌,黑漆剥落,只剩下“一线鲍”三个字还能看清。何师傅说,这块牌子是十多年前从老店带来的,原本只是为了让熟客容易找到,后来换了两次铺面,木牌一直没有换。他把电子秤放在右手边,称好一盒后,用蓝色记号笔写下重量和价格。市场里的声音很杂,制冰机间歇运转,卷帘门被拉起又放下,远处传来清扫车经过的水声。何师傅没有招呼路人,只在有人停下时抬头说明今天的货从哪片海域运来,哪几盒适合清蒸,哪几盒肉更厚。说完,他又低头整理泡沫箱,把融化的冰水倒进地漏。6点10分,第一批上班族经过市场外的人行道,他的摊位前亮起一小片白色灯光,木牌上的“一线鲍”被照得清楚了一些。何师傅把围裙上的水擦掉,端起一盒刚分好的海鲜,走到冷柜前查看温度,再回到原处继续挑拣。摊位旁没有装饰,地面也留着昨夜冲洗后的水痕,只有整齐摆放的泡沫箱和不断移动的双手,让这个清晨有了明确的节奏。到了7点,城市的车流压过市场里的机器声,何师傅把最后一筐货盖上透明塑料膜,坐在折叠凳上喝了半杯热茶。不到一分钟,他又起身,把一只歪掉的价签扶正。
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