中新网上海9月25日电(记者李佳佳)第48届

中新网上海9月25日电(记者李佳佳)第48届世界技能大赛(以下简称“世赛”)烹饪(西餐)赛场，属于全球青年厨师的巅峰对决正在上海火热上演。来自世界各地的顶尖西餐选手围站操作台边，锅具叮当作响，刀起刀落之间，一场充满未知的厨艺大考拉开帷幕。本次比赛最大的悬念，直到开赛前两天才正式揭晓：五款来自中国的“神秘食材”中，活菌甜酒酿和松花皮蛋赫然在列。按照世界技能大赛的传统，每届东道主都会拿出本土代表性食材作为挑战素材，此前的法国世赛选用了奶酪和坚果，俄罗斯喀山世赛拿出了糖果与马肉，以此考验厨师跳出固有烹饪框架，开展创意重构的能力。第48届世界技能大赛选用了活菌甜酒酿和松花皮蛋作为主办国特色食材。图为麦臻选活菌甜酒酿。麦德龙供图在很多海外消费者固有印象中，皮蛋也就是他们口中的“centuryegg”接受门槛高，酒酿也属于小众发酵食品，它们都鲜少出现在西式厨房。世赛规则更加大了创作的难度：如果选用“神秘食材”，该食材在菜品中的占比必须超过50%，不能只做盘边装饰，而需要真正成为菜肴的主角，这对习惯西式烹饪逻辑的选手是不小的挑战。不过，赛场上却出现惊喜一幕，不只是亚洲选手愿意尝试，大量欧洲选手也主动选用松花皮蛋入菜，甚至有一位欧洲厨师一次性申领30枚皮蛋，计划将它融入多道创意菜式。世赛烹饪项目技能竞赛经理SeanOwens(肖恩·欧文斯)亲口品尝过麦臻选松花皮蛋，评价其口感顺滑，不会带来肠胃不适感；而活菌甜酒酿则保留了传统活酵母发酵工艺，一经开封，独特的米香立刻抓住了选手的注意力。组委会选择这两款食材，不仅因为它们在品质和风味上经得起专业厨房的考验，更因为它们是中国传统饮食文化中“发酵”这一智慧的杰出代表。作为本届世赛烹饪赛项唯一商超食材供应商，恰逢来华30周年的麦德龙，为赛场供给超200款全品类食材，上述两款“神秘食材”就来自于此。麦德龙商品开发及进口总经理余俊贤告诉记者，其在开发甜酒酿这款商品时，延续了中国酒酿2000多年来“酵母活着、米粒呼吸”的传统制作工艺，坚持自然发酵，不做高温杀菌，保留了酒酿的米香和微气泡感；而松花皮蛋则沿袭了湖北非物质文化遗产的制作工艺，松花清晰，切开溏心鲜滑，是中国蛋制品中极具代表性的一味。光鲜的竞技台面之下，则是一套昼夜不停的供应链保障体系。每天21时，麦德龙上海普陀商场的后场便会忙碌起来，员工按当日的清单备货，食材在辖区公安民警与药监部门的监督下完成装车、贴封条，全程隔温配送，冷冻区温度恒定维持在-16℃至-22℃，直达国家会展中心后，再由药监局与赛事工作人员共同验收。长久以来，海外认知里的中国味道常常等同于麻辣。但世赛赛场之上，甜酒酿与皮蛋正在打破这一刻板印象。欧文斯说：“我们希望各国选手通过运用这两款食材，在西餐烹饪中，呈现来自中国的醇厚风味与底蕴。”余俊贤则表示，把传统食材推向世界赛场，不是简单输出猎奇食物，而是做到传承古法风味与现代化规模品控两者兼顾，向全球展示中国饮食不止一种风貌。(完)提前储水！今晚11时起，梅城这些路段因维护作业停水

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　　中央要求谋划新一轮财税改革，税制改革是重头戏，未来增值税、消费税、个税等主要税种还将有进一步改革举措。笔者呼吁，在税收征管不断强化的同时，为促进企业、个人实际税负维持在合理水平，未来税制改革应当统筹考虑降低名义税率。

　　笔者跟多位省级、市级税务人士交流得知，目前并没有全国性查税部署。一些地方根据当地税收大数据风险提示等对个别企业查税，是日常工作，也是税务部门正常履职。毕竟税务部门主要负责税收、社会保险费和有关非税收入的征收管理，发现偷逃税、少缴税行为，理应依法制止，否则就是渎职。

题：“十五五”开局，民营企业家与新的社会阶层

　　中国名义税负一直高于实际税负。所谓名义税负是指企业名义上该缴纳的税费。由于征管、企业对税法理解等原因，实际上企业不一定足额缴纳法律意义上的税费。

1. 　　最近两起企业补税事件引起市场关注。一是湖北枝江酒业股份有限公司被要求补税8500万元，因这笔税款被追溯至1994年，使得税务“倒查30年”成为舆论焦点。二是宁波博汇化工科技股份有限公司3月份收到当地税务要求补税5亿元的通知，最近企业宣布停产。上述两起事件，引起了一些企业人士的担忧。这些担忧包括是否存在全国性查税，不少企业担忧如果倒查多年需要补税，这对于经营困难的当下无疑是“雪上加霜”。跟多位省级、市级税务人士交流得知，目前并没有全国性查税部署。一些地方根据当地税收大数据风险提示等对个别企业查税，是日常工作，也是税务部门正常履职。毕竟税务部门主要负责税收、社会保险费和有关非税收入的征收管理，发现偷逃税、少缴税行为，理应依法制止，否则就是渎职。（第一财经）
2. 　　6月21日，中央纪委国家监委发布消息，自然资源部原党组成员，中国地质调查局原党组书记、局长钟自然被开除党籍，涉嫌受贿、故意泄露国家秘密犯罪问题移送检察机关依法审查起诉。
3. 　　李瀚明进一步分析，西安接近中国的几何中心，这样的地理位置飞国内任何地方都很便利。加上西安产业发达，又是旅游胜地，这些因素让西安国内客流常年处于高位，间接影响了打造国际枢纽的必要性。此外，也是因为接近国内几何中心，西安无论哪个方向的洲际航线，都得使用宽体机。二线枢纽用宽体机飞国际线，往往存在客流不足、上座率不高的情况。
4. 　　因此在不断强化税收征管的同时，应该同步适度推进税制改革，适度降低名义税率，让企业实际税负维持在一个合理水平，同时国家财政收入也并不会由此减少，进而实现良性循环。
5. 　　6月14日上午，水利部组织开展抗旱专题会商，分析研判华北黄淮等北方地区旱情形势，要求即日起，受旱地区上游黄河、海河、淮河流域的控制性水库全部进入抗旱调度模式，加大下泄流量，保障抗旱用水需求，确保城乡居民饮水安全，以及规模化养殖和大牲畜用水安全，全力保障灌区农作物时令灌溉用水。6月14日15时，水利部将针对河南、河北的干旱防御应急响应提升至三级，目前维持针对山西、江苏、安徽、山东、陕西、甘肃6省的干旱防御四级应急响应，并派出两个工作组正在一线指导抗旱工作。
6. 　　6月21日，中央纪委国家监委发布消息，自然资源部原党组成员，中国地质调查局原党组书记、局长钟自然被开除党籍，涉嫌受贿、故意泄露国家秘密犯罪问题移送检察机关依法审查起诉。
7. 　　“台湾民意基金会”今日（6月18日）公布最新民调，台湾地区领导人赖清德声望为48.2%，相较上个月重挫 9.8 个百分点。该基金会董事长游盈隆表示，在台湾，一个百分点代表 19.5 万人，10 个百分点代表近 200 万人，上任不到一个月，流失近200万人支持，是一个严重的警讯。
8. 　　青海将西宁机场三期扩建工程视为深度融入国家“一带一路”建设的重点工程；甘肃认为兰州中川国际机场三期工程是积极参与共建“一带一路”的有力注脚；西安和乌鲁木齐都表示，咸阳机场、天山机场的改扩建工程，能助力西安、乌鲁木齐打造“一带一路”核心枢纽。

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　　但随着税收征管能力不断强化，税收征收率不断提高，企业实际税负正在逐步接近名义税负，在当前经济形势下，企业痛感会更明显，一些企业如果不能承担可能会选择停业，这不仅影响就业，更会对宏观经济运行带来负面影响。

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　　随着参与网球运动的人逐渐增多，中国网球的基础设施也在不断完善。纪宁告诉《环球时报》记者：“我们在做一个项目，在北京朝阳区规划一个‘大满贯网球文化公园’，将汇集所有大满贯要素。人们既能在此观看全球顶级赛事，也能在场地上训练和比赛。”纪宁说，这仅是一个案例，但从中可以窥见中国网球运动基础设施越来越完善，也越来越专业化。作为体育产业的参与者与观察者，纪宁表示，不仅北京，全国各地网球运动设施也发展得越来越好。