周五晚上八点，城南河畔的夜市刚亮起一排暖黄色灯泡，靠近桥下的海鲜摊前已经排了十几个人。摊主老周把一盘盘烤好的贝类端到案台上，刷油、撒葱，再用小夹子逐只装进纸盒。菜单最上方写着“美鲍鱼”三个字，旁边标注蒜香、椒盐两种口味，价格按份计算。排在前面的年轻人小林刚下班，背着电脑包，手里还攥着地铁票。他点了一份蒜香口味，站在摊边看老周操作。炉火一旺，蒜末和酱汁的香味很快散开，旁边等候的人不时向前探身。小林说，自己以前只在海鲜酒楼见过类似菜式，没想到夜市也能买到，今天路过闻到香味，便停下来看看。老周动作很快，先把食材放上铁板，再盖上透明罩焖几十秒，开盖后撒上一把香葱。纸盒递到小林手里时，盒盖上印着摊位名称和营业时间，没有复杂宣传。小林坐到河边的公共长椅上，用竹签挑起一块尝了尝，又回头问摊主能不能加一份辣酱。几分钟后，他把纸盒里的食物分给同事，几个人边吃边聊当天的工作。夜市另一侧有人买糖水，有人挑选手作饰品，桥面上的车灯一串串掠过水面。老周说，这个摊位开了三个多月，周末人多时要提前备料，平日则根据客流调整数量。到了九点半，写着美鲍鱼的菜单牌前仍有人等候，摊主重新点亮炉火，继续处理下一批食材。

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