中山大学旅游学院副教授钟淑如走访全国五十余城

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中山大学旅游学院副教授钟淑如走访全国五十余城、两百余个菜市场后著书《中国菜市场》,从人类学视角探讨菜市场在现代城市里的独特价值与挑战。近日,钟淑如在接受中新网专访时表示,自己始终相信菜市场存在的意义远不止食材交易,它承载着中国人的文化基因、市井人情与城市民生底色,是读懂中国式生活最生动的窗口。《中国菜市场》。受访者供图多年的市井研究及留学深造经历,让钟淑如洞察到中外对菜市场的认知差异。“中国菜市场追求极致鲜活,食材从渔港、田间到餐桌往往只需一两个小时。菜市场像水和空气一样陪伴我们,但它背后也有那么多好玩的事情。”在钟淑如看来,国人偏爱原生市井食材,并非简单的饮食偏好,而是千年农耕文明沉淀的本能情愫,“这种基因让我们对泥土、自然食材有天然的亲近感”。中国人的饮食智慧讲究天人合一、顺应天时,“什么样的时节,身体就会告诉你需要吃什么,这是每个地方都藏着的生活智慧”。例如春日江浙沪的野菜、秋日苏州的鸡头米糖水,都是时节给到当地人的生活信号。即便年轻人远离乡土,这份根植血脉的情感,也始终默默影响着他们的生活选择。而比起食材本身的鲜甜,钟淑如更看重菜市场独有的人文温度。她举例一位上海的菜市场摊贩,靠常年真诚经营,搭建多个居民社群,沉淀四五千名熟客,“这种高密度的信任关系,在菜市场是很普遍的状态,也是现代线上消费替代不了的”。面对电商、超市冲击,不少人认为菜市场正在没落,是生活方式与本土味道的消逝。对此,钟淑如保持中立态度,拒绝非此即彼的评判,“我不是菜市场的坚定捍卫者,不会号召大家每天必须逛菜场,这不现实”。她理解年轻人忙碌的生活节奏,“在大城市漂泊打拼已经很不容易,没必要强求他们一定要逛菜场、逛市井”。但她始终认为,菜市场的存在意义,是给城市保留一份生活选择权,“菜市场可以让年轻人重新习得生活感、找回感知力,和脚下的土地产生联结”。她也强调,菜场不是唯一的生活锚点,咖啡馆、公园、街区皆是如此,“最重要的是每个人都能找到治愈自己、扎根生活的支点”。谈及城市更新与菜场改造的平衡难题,钟淑如认为,核心是因地制宜、分类发展,“有的市场可以做网红样板,有的要深耕社区服务,有的保留原生烟火,一事一议,才是最好的平衡”。她深谙中国菜场的地域魅力——东北早市热闹粗犷,习惯批量囤货;南方市集精致鲜活,讲究少量多次、日日尝鲜。方寸摊位之间,尽是一方水土的人文风情。在她眼中,菜市场从未落伍,它承载千年文脉、维系市井人情、包容新旧变迁,是藏在城市街巷里最温暖也最鲜活的中国式生活答卷。中国煤矿文工团《俑游记》《刘伶醉》亮相爱丁堡艺穗节

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