精致的摆盘艺术、繁复的烹饪技艺、讲究的餐酒搭配

精致的摆盘艺术、繁复的烹饪技艺、讲究的餐酒搭配，让法餐成为餐饮界“高大上”的代名词，也一直是法国人的骄傲。但这几年，风向变了。遍地开花的快餐分流了大批食客，尤其是法国年轻人。这，让法餐和法国人都有了深深的危机感。快餐攻城略地当下巴黎最热门的餐厅是什么？答案你多半猜不到。没有明星主厨，没有优雅的环境，甚至连座位都没有——它，是一家名叫“美味脆皮”（TastyCrousty）的外卖快餐连锁店，明星餐品是淋上奶油蛋黄酱和甜辣酱的脆皮鸡柳盖饭。“它在社交媒体上非常受欢迎。”19岁的路易丝3月刚去过“美味脆皮”。在她看来，这家快餐店的明星餐品虽然只是鸡肉和米饭，但胜在分量足且价格不贵。30岁的奥菲莉和马修则是巴黎市中心共和国广场上大力水手炸鸡店的常客。“我们外出就餐时点炸鸡的频率越来越高，大概每周都会吃上一次。”大数据也印证了这一趋势。2019年年底法国快餐店数量为4.4万家，到2023年激增到5.25万家。最近5年，主打炸鸡的快餐连锁店在法国更是“异军突起”。最新数据显示，法国炸鸡快餐的市场规模已达到12亿欧元，一年增长了8%；门店数量也在5年内翻了一番，达到707家，还不包括大量小型独立炸鸡店。以大力水手炸鸡店为例，短短3年已在法国开出25家门店。而以脆皮鸡柳盖饭为代表的炸鸡类快餐，正迅速成为除三明治、汉堡、披萨以外，当下法国最受欢迎的外卖食物之一。按照法国餐饮咨询集团Gira创始人布特布尔的估算，法国餐饮业年收入约一半以上来自快餐市场。来自美国的麦当劳更是来势汹汹。1979年，法国第一家麦当劳餐厅开业。如今，法国已成为麦当劳在海外最大的市场，拥有1590家门店。去年，麦当劳营销总监更是公开了这家快餐巨头的“野心”——要让每个法国家庭在20分钟车程内就能找到一家麦当劳。与此同时，法国传统小酒馆的数量在下降，在巴黎郊区和较小的市镇尤为明显。例如在法国中北部城市阿让特伊，77%餐馆都是快餐店。法餐寸土必争快餐解决了人们在快节奏生活状态下填饱肚子的基本需求，但快餐店遍地开花的景象，让在“吃”上颇为讲究，甚至以法餐为傲的法国人心情复杂。想象一下，你是共和国广场上那座被法国人视为国家象征的玛丽安娜雕像，放眼望去，是一连排美国品牌的快餐连锁店——大力水手炸鸡店、麦当劳、肯德基、汉堡王，它们将一家法国风味的“独苗”餐厅紧紧“包围”。甚至，短短500多米的距离内，开了两家麦当劳。眼看美国快餐连锁品牌在本国不断攻城略地，法国舆论炸了锅。在传统法餐主厨们看来，快餐业版图迅速扩张令法国美食文化面临危机。去年，拥有21颗米其林星的法国名厨杜卡斯、全球获米其林星最多的女主厨皮克、被公认为世界顶尖“调味大师”和“酱汁大师”的主厨唐克勒等70多名米其林星级主厨联名签署公开信警告，“法国美食——法国的文化支柱和地区象征——正处于危险之中”。今年上半年，主打烤鸡外卖的法国本土快餐连锁品牌“鸡肉大师”（MasterPoulet），更是与巴黎北郊的卫星城市圣旺市政府闹得不可开交。导火索是4月11日“鸡肉大师”在距离圣旺市政厅几步之遥的繁华路口开出了新店，没几天市长布阿姆拉内就指挥市政府以违法搭建为由，用混凝土大石块堵住了店门。“鸡肉大师”随即向法院提起诉讼，在法院认定政府做法违规、要求撤除障碍物后，布阿姆拉内又用一排巨型花盆取代大石块，继续围堵店面，誓要逼快餐店知难而退。要知道，布阿姆拉内可不是一名普通的市长。53岁的他是法国社会党新生代领导人，刚刚正式宣布参加2027年法国总统竞选。布阿姆拉内表示，他这么做是为了对抗“垃圾食物”，强调“推广优质食物，从娃娃抓起”。但“鸡肉大师”也态度强硬，直接在店铺门口拉起嘲讽市长的横幅。面对严峻现实且不谈布阿姆拉内的举动是否合适，但他的“硬刚”，暴露了传统法餐面对的严峻现实。“过去几年里，‘Z世代’撼动了法国餐饮市场。”法国餐饮咨询集团Gira创始人布特布尔表示，“Z世代”（1995年至2009年出生的人群）是法国第一代真正热衷于快餐和街头小吃的群体，“他们甚至从婴儿时期就开始接触麦当劳了”。他认为，容易被网红和社交媒体潮流所左右，是“Z世代”引领法国餐饮市场变革的主要因素。法国小酒馆与咖啡馆协会主席方登公开在电视上感叹：“我们也想适应，可你让我们怎么去跟快餐店5欧元一份的套餐竞争？”这些年的持续通货膨胀让法国人尤其是年轻人对价格分外敏感。于是，快餐店竞相推出5欧元左右就能吃饱的低价套餐。法国麦当劳一份5欧元的套餐，包含两个汉堡、一份薯条和一杯饮料。而除了快餐店，5欧元恐怕只够在巴黎买一杯咖啡和一块羊角面包。正儿八经下馆子的话，一顿饭随随便便就得20欧元起步。而即便这个价格，小酒馆老板可能还赚不了什么钱。然而，这背后恐怕不仅仅是价格问题。曾几何时，即便是普通的法国上班族，好好享受一顿优雅的午餐也是必须的，午餐时间通常从中午12点持续到下午2点。英国记者泰勒记得，上世纪70年代他在法国采访时，哪怕是下午3点，依然有许多法国人在餐桌旁谈笑风生。“但现在，那种在漫长的午餐会上，伴着美酒讨论生意的日子，已经一去不复返。”数据显示，过去15年间法国人享用午餐的平均时长从1小时15分钟缩短到了31分钟。自带午餐或匆匆买个三明治带进办公室，要么吃个快餐、叫个外卖，成了大多数法国上班族更现实的午餐解决方案。与此同时，与老一辈相比，爱喝酒的法国年轻食客越来越少。少了美酒相伴，吃大餐的兴致自然也淡了，时长缩短了。甚至，会做饭的法国年轻人也在减少。布特布尔感慨，对法国年轻一代来说，连白烩小牛肉、红酒炖牛肉等经典法式菜肴竟然也变得不再家常。保卫战已打响“打”不过，就先申遗。为了把法国年轻人拉回小酒馆，让他们品尝油封鸭、勃艮第牛肉、马赛鱼汤等传统法式菜品，方登希望推动政府将传统法国小酒馆列入非遗，留住慢节奏的法式生活与文化。还有人认为，法国应该学习英国向垃圾食品广告开战，禁止白天时段在网络和电视上播放快餐广告。在法国一些乡村，一场守护传统饮食文化和生活方式的保卫战已经打响。拉罗克镇是一个坐落于多尔多涅河畔的南部小镇，蜿蜒的河流、宁静的步道、随处可见的文艺复兴时期遗迹，处处充满着古朴的味道。去年秋天，当听说麦当劳打算“进军”小镇，居民甘蒂发起了一项网络请愿活动。请愿书写道：“我们拒绝这个项目，它不适合我们这种中世纪风格的小镇。麦当劳的到来会降低我们的生活质量，破坏环境，打破平衡。”令人意外的是，这本是这个仅1700人的小镇的“家务事”，却有近3000人在请愿书上签字。是否该让麦当劳“落户”也成为当地市政选举的重要议题，一名候选人就承诺将反对麦当劳“进驻”作为竞选纲领的一部分。“我们会奋力阻止快餐店毁掉我们的村庄。”甘蒂说。快餐与法餐的较量，本质上是全球化浪潮、快生活节奏与一个民族引以为傲的文化传统之间的碰撞。法国人的纠结与抵抗，不只是为了捍卫一顿餐食，更是在守护一种他们不愿让它消失的生活方式。应该说，法国人面临的难题，其实是现代人精神困境在餐桌上的投射。当整个社会都在加速，慢下来反而成了奢侈品。

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　　路透社13日称，新制裁包括衡水元展贸易有限公司和总部位于香港的恒邦微电子有限公司，理由是它们涉嫌或曾经参与“破坏乌克兰稳定”或“破坏或威胁乌克兰领土”。“美国之音”称，衡水元展贸易有限公司和香港恒邦微电子有限公司此前已被美国财政部制裁过。

　　靳东，1976年出生于山东省，毕业于中央戏剧学院，国家一级演员，曾获得“青年五四奖章”先进个人、“全国德艺双馨电视艺术工作者”等荣誉称号。他还是第十四届全国政协委员。

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　　常年打球的张先生告诉《环球时报》记者：“在郑钦文夺冠前的这几年，网球运动在大众层面一直是向上走的态势，加入网球运动行列中的人不断增多。”张先生分析，这也许跟网球是隔网运动有关，因此在疫情期间受到欢迎。

1. 　　连日来，受高温少雨天气影响，黄河流域甘肃、内蒙古、山西、陕西、河南、山东等省（区）出现不同程度的旱情。针对流域相关省（区）旱情，黄河防总和水利部黄河水利委员会（简称黄委）第一时间分别启动抗旱四级响应和干旱防御Ⅳ级应急响应；自6月14日17时起，针对河南省启动干旱防御Ⅲ级应急响应；要求各相关单位落实落细各项抗旱保供水措施，做好旱情持续或进一步发展的应对准备。
2. 　　十二届四川省委科技委员会第一次会议，有多个重要议题，包括“学习中央科技委员会有关会议精神”“审议《省委科技委员会工作规则》等文件”。
3. 　　[环球时报特约记者 任重]英国政府当地时间13日以“打击普京的战争机器”为由宣布50项新制裁，对象包括5家中国实体。中国驻英国使馆发言人当天回应说，英国政府罔顾国内国际民意，不断火上浇油，不但没有反思自己的恶劣行径，反而罗织罪名制裁中国及其他国家企业，充分暴露了英方的虚伪嘴脸。中方敦促英方立即纠正错误，撤销对中国企业的制裁。
4. 　　张先生认为，网球明星的出现与整个网球运动以及网球经济的发展是相互促进的，并形成正向反馈。他说，明星越多，示范效应就越强，就会更加刺激网球运动的发展，网球经济热度也会越高。而打网球的人多了，就会涌现出更多的网球明星。
5. 　　坚持因地制宜、科学抗旱，河库灌区及时开闸放水，增加流量，采取疏通渠道、维修涵闸等措施，做到远送多浇、有水可浇；引黄灌区根据抗旱需水情况，及时开闸放水，争取多引黄河水；平原灌区发挥机电井作用，采取有效措施保障机井通电，并组织投入各类排灌机械179.4万台，努力增加抗旱播种面积。丘陵岗区利用坑、塘、堰、坝等小型水利工程组织抗旱播种。夏播以来，全省累计抗旱浇水7977.3万亩次，播种进度与常年相当。
6. 　　经查，李鹏新丧失理想信念，背弃初心使命，培植个人势力，搞“七个有之”；无视中央八项规定精神，违规接受宴请和车辆司机服务安排；对组织不忠诚、不老实，在组织函询时不如实说明问题，违背组织原则，卖官鬻爵，严重污染地方政治生态；廉洁底线失守，长期违规收受礼品、礼金；腐化堕落；贪婪无度，政商勾连，大搞新型腐败，利用职务便利为他人在矿产开发、企业经营、干部选拔任用等方面谋利，并非法收受股权股份等巨额财物。
7. 　　兰州机场T1+T2面积8.9万平方米，去年吞吐量超过1700万人次，可以说不堪重负。乌鲁木齐机场T1+T2+T3面积18.48万平方米，需要承载超过2700万人次的吞吐量。
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　　受高空低槽东移影响，16日河南省有分散性阵雨、雷阵雨，雨量分布不均，中西部局部中雨或大雨，并伴有短时强降水、雷暴大风等强对流天气。

　　另外，近些年受经济下行、大规模减税降费、楼市土地市场低迷等影响，地方财政收入受到一定冲击，而刚性支出有增无减。在财政收支矛盾不断加大的背景下，地方政府也有更大的动力加强征管，查漏补缺，依法依规征收该征收的税费。当然，税务部门也要同时落实落细减税降费政策，坚守不收“过头税费”红线。

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　　据介绍，根据气象监测情况，今年4月下旬以来，全省平均降水量26.6毫米，较常年同期偏少75%，截至6月13日，大部分地区连续无有效降水日数超60天，郑州等10个地市在70天以上；平均气温23.2度，较常年同期偏高1.8度。