“我提前买了糯米粉，跟着教程搓了点元宵，过节不能亏待‘老己’这张嘴。”3月3日，现居杭州的山西女孩辛洁绛说，自己一大早就在厨房忙碌。一段时间以来，中国网络热梗“爱你老己”引发不少人的共鸣，其含义是将“自己”称呼为“老己”，轻松、幽默地表达“自己把自己当好朋友”“自己爱自己”。元宵节已至，很多人也结束假期、离开家乡，前往工作、学习地，“想吃什么搓什么”，复刻家乡年味成为海内外不少异乡人的选择。辛洁绛的祖籍山西作为“碳水大省”，面食历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史。儿时，她的家人常会在年节捏饺子、搓元宵。“虽然我做的元宵是简易版，黑芝麻馅料用两包黑芝麻糊代替，配比的猪油也换成了黄油，但是制作手法依旧是家传手法，卖相也是同款的皮薄馅大。”谈及口味，辛洁绛坦言，整体味道逊色于家人的美味配比，胜在自己亲手制作，满足感、成就感不言而喻。3月1日，现居杭州的山西女孩辛洁绛搓元宵。董易鑫摄“秦人，集合！”每次复刻完家乡美食，在澳大利亚留学的陕西西安男孩张厉总会一边喊出上述“口号”，一边拍摄美食视频发布在朋友圈，几乎每次都引发老乡在评论区“跟队形”。“秦朝的都城咸阳就位于今天的陕西省，‘秦人集合’从字面意思上就引发陕西老乡共鸣。在海外，过年做点家乡味几乎是留学生的固定节目，吃一口就感觉回家了。”张厉解释道。这几天，张厉复刻了家乡的腊汁肉夹馍，从和面、卤肉开始，最多5小时后便满屋飘香。谈及制作经验，张厉感慨：“做馍比卤肉难。”“陕西肉夹馍讲究‘铁圈虎背菊花心’，铁圈指馍饼边缘因烘烤而形成的焦黄、酥脆的环状外皮，虎背指馍饼两面在烙制过程中产生的形似虎背纹理的斑驳花纹，菊花心指馍饼内部通过揉制或烘烤形成的状如菊花绽放层的面。”张厉说，去国外读书前，他还专门“进修”了一下美食制作技术，现在也常常凭借好手艺和各国同学交流心得，还有外籍同学通过一口肉夹馍“种草”中国，开启一场场“ChinaTravel”。（新春走基层）福建永定：千灯火龙闹侨乡非遗文脉润土楼

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