粉鲍鱼出现在城南早市的周末餐桌上

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周六上午八点,城南菜市场的海鲜区刚亮起白色顶灯,摊主林梅把一筐粉鲍鱼从保温箱里搬到不锈钢台面上。她先用刷子清理贝壳,再把个头相近的摆成两排,旁边放着姜片、蒜末和一小碟葱花。摊位前的过道不宽,买菜的人拎着青菜和水果经过,偶尔停下来问一句怎么做。林梅没有拿扩音器,也没有招呼声,只在有人靠近时介绍,粉鲍鱼肉质紧实,适合清蒸,也能切片煮粥。她说,周末来买海鲜的人更愿意尝试平时少见的品种,但很多人仍会先看烹饪方法,再决定买不买。为了方便顾客,她把一只贝壳剖开,露出里面浅粉色的肉,放在小盘里展示。几位年轻人站在摊前拍照,有人问能否按只购买,林梅便拿起电子秤,一只只称重,再用透明袋装好。她的动作很快,称完后用湿布擦掉台面的水珠,继续整理下一筐。市场入口传来豆浆机的声音,熟食摊开始冒热气,海鲜区的地面也被清水冲过一遍。十分钟后,一位穿灰色卫衣的男顾客买走四只粉鲍鱼,林梅把姜片和简单做法写在便签上,夹进袋口。她没有把这道食材说得复杂,只提醒回家后尽快冷藏,开壳时注意边缘。临近九点,筐里的贝类少了一半,林梅抬头看了一眼墙上的钟,又低头给下一位顾客打包。对城市里的周末早市来说,这样的交易并不喧闹:一只新鲜食材从冰柜来到案板,顾客带着一份菜单回家,摊主则在水声、秤声和塑料袋摩擦声里继续忙着。

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