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“我提前买了糯米粉,跟着教程搓了点元宵,过节不能亏待‘老己’这张嘴。”3月3日,现居杭州的山西女孩辛洁绛说,自己一大早就在厨房忙碌。一段时间以来,中国网络热梗“爱你老己”引发不少人的共鸣,其含义是将“自己”称呼为“老己”,轻松、幽默地表达“自己把自己当好朋友”“自己爱自己”。元宵节已至,很多人也结束假期、离开家乡,前往工作、学习地,“想吃什么搓什么”,复刻家乡年味成为海内外不少异乡人的选择。辛洁绛的祖籍山西作为“碳水大省”,面食历史悠久,源远流长,从可考算起,已有两千年的历史。儿时,她的家人常会在年节捏饺子、搓元宵。“虽然我做的元宵是简易版,黑芝麻馅料用两包黑芝麻糊代替,配比的猪油也换成了黄油,但是制作手法依旧是家传手法,卖相也是同款的皮薄馅大。”谈及口味,辛洁绛坦言,整体味道逊色于家人的美味配比,胜在自己亲手制作,满足感、成就感不言而喻。3月1日,现居杭州的山西女孩辛洁绛搓元宵。董易鑫摄“秦人,集合!”每次复刻完家乡美食,在澳大利亚留学的陕西西安男孩张厉总会一边喊出上述“口号”,一边拍摄美食视频发布在朋友圈,几乎每次都引发老乡在评论区“跟队形”。“秦朝的都城咸阳就位于今天的陕西省,‘秦人集合’从字面意思上就引发陕西老乡共鸣。在海外,过年做点家乡味几乎是留学生的固定节目,吃一口就感觉回家了。”张厉解释道。这几天,张厉复刻了家乡的腊汁肉夹馍,从和面、卤肉开始,最多5小时后便满屋飘香。谈及制作经验,张厉感慨:“做馍比卤肉难。”“陕西肉夹馍讲究‘铁圈虎背菊花心’,铁圈指馍饼边缘因烘烤而形成的焦黄、酥脆的环状外皮,虎背指馍饼两面在烙制过程中产生的形似虎背纹理的斑驳花纹,菊花心指馍饼内部通过揉制或烘烤形成的状如菊花绽放层的面。”张厉说,去国外读书前,他还专门“进修”了一下美食制作技术,现在也常常凭借好手艺和各国同学交流心得,还有外籍同学通过一口肉夹馍“种草”中国,开启一场场“ChinaTravel”。(新春走基层)福建永定:千灯火龙闹侨乡非遗文脉润土楼

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