周五晚上八点二十分，广州荔湾区恩宁路一处夜市入口，29岁的陈昊站在一辆蓝色餐车后，反复把面团抻成长条，再甩到案板上。餐车顶端挂着一块白底黑字的手写牌：“哥哥撸面，现拉现煮。”牌子不大，只有A4纸大小，边角被胶带压住，灯光照过时，几个字格外醒目。陈昊穿灰色短袖，手腕上缠着一条红色毛巾。他每次取出面团，先在掌心滚两下，再向两边拉开，面条从粗变细，落进沸水后，他用长筷轻轻拨散。第一位顾客是一名下班的女白领，她站在餐车前看了半分钟，点了一碗牛肉面。陈昊没有急着收钱，只问她要不要加辣，随后低头称面、切葱、舀汤。等候期间，旁边一名小男孩学着他的动作，把手臂伸向两侧，母亲笑着把他拉回身边。陈昊说，牌子上的“哥哥撸”是朋友去年给他起的外号，原因是他从学徒时期就喜欢展示抻面动作，后来顾客记住了这个叫法，他便把它写进招牌。餐车开到晚上十点半，菜单只有牛肉面、鸡丝面和青菜面三种，价格分别为22元、18元和15元。八点四十分，陈昊接连做了四碗面，案板上的面粉落成一层薄白。他偶尔抬头看一眼街口，确认排队的人数，再把下一团面团压平。晚风穿过骑楼，路边的骑楼柱子映着餐车的暖黄色灯光，路过的人有的拍照，有的停下询价，也有人看完牌子后笑着离开。九点零五分，陈昊把一碗青菜面端到靠墙的小桌上，提醒顾客汤很烫，随后回到案板前继续抻面。夜市的叫卖声、锅里翻滚的水声和电动车经过的提示音混在一起，餐车前仍有人排队。

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