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非遗美食，一尝便是乡愁1月26日至28日，广州天河花城广场人潮涌动，2026年“非遗贺新春·寻味中国年”主题推广活动暨非遗年货购物月在此盛大启幕。随着活动开启，从岭南温暖之地到北方冰雪之乡，自辽阔边疆至东海之滨，非遗传承与展示传播全面展开，为民众置办年货、体验年俗、共品年味营造出浓郁的节日氛围，成为新春前奏舌尖上的年味体验世代相传的非遗美食，不仅滋味醇厚，更因其蕴含深情而显得意味深长。不少非遗美食早已成为当地人置办年货的首选拥有近百年历史的广州酒家，是广东省非物质文化遗产代表性项目“粤菜烹饪技艺”与“广府饮茶习俗”的保护单位。活动现场，其菜品展位前人头攒动，观众排队等候沙翁出锅。制作过程并不繁复：将蛋液分次加入烫好的面团，炸至膨胀后控油，再裹上糖浆。“要炸出蛋香、成型完美，关键就在于一个‘慢’字。”该展位负责人表示，粤菜讲究鲜、爽、润、滑，强调现做现吃、时不我待，对风味的极致追求正是其代代相传的根本动力26岁的荣昌卤鹅区级代表性传承人钟高，跟随父亲学艺已近三年，此次参展他担任主力。“小时候蹲在锅边等卤鹅出锅，如今自己端着锅练火候，把非遗美食的味道守好，就是我的事业。”钟高表示，本次展销的产品每日从荣昌空运至广州，只为保证新鲜广州市级非物质文化遗产嫁女饼制作技艺代表性传承人钟焕娣带来了独具特色的点心参展：蛋糕寓意“步步高升”，腰酥寄托“早生贵子”的祝福，核桃酥则象征“百年好合”。“人们为喜庆买单，我们则对品质始终负责。”她说道“发粿模样朴素，制作却倾注了满满心意。我们始终坚持使用酒曲发酵，每批粉团需静候十二小时，才得以绽放出经典的微酸风味。”在吉祥果铺的展位前，糕点技艺第四代传人王明鑫轻轻托起一枚晶莹洁白的开花粿说道，“在马来西亚、新加坡等地，许多华裔祖籍皆出自潮汕。他们每年都会订制我们的粿品。”在他看来，这方寸间的粿，既是舌尖上的滋味，也是承载记忆的信物，浓缩着食物随族群迁徙的故事，也铭刻着几代人的辛劳与坚守。当远在异乡的游子教子女辨认它的模样时，传承的不仅是味觉，更是文化的根脉。近日，王明鑫已为马年设计出融合生肖剪纸图案的新款粿品礼盒感受情感共鸣非遗美食的魅力，不仅源自味蕾唤醒的乡愁记忆，更体现在制作与共享过程中所承载的情感纽带在粤西，“吴川年例”习俗让春节的团圆喜庆持续延展。正月期间，吴川各村落各自拥有专属的“年例日”。这一天，全村仿佛化作宴客厅，家家户户敞开大门，在屋前巷尾摆设桌椅，端出精心准备的“年例菜”：红皮炸子鸡寓意新岁红红火火；炒粉干须现炒现上，镬气十足，热气腾腾，象征生活兴旺发达……然而，“吃年例”仅是开场，“看年例”与“睇年例”才是重头戏，场面同样热闹非凡锣鼓声中开路，鞭炮震耳欲聋，彩旗飘扬的飘色巡游队伍穿村而过，孩童们扮作神话人物，站在数米高的“色梗”上，仿佛凌空而行，引得围观人群纷纷抬头惊叹。这正是“看年例”的精彩所在“睇年例”以摆宗台、祭礼为核心，穿插丰富多彩的民俗表演与宴请亲朋活动。村民们在看大戏的过程中祈愿风调雨顺、百业昌盛、国泰民安。“人越多越好，越热闹越妙。就算桌席已满，加张凳子挤一挤也无妨，欢声笑语非但不减，反而更添热烈。”“吴川年例”展位负责人骆木欣如是说“二十三，糖瓜粘”，中国北方许多地区在农历小年这天以糖瓜祭灶，祈愿来年平安顺遂。每年农历十一月至腊月，山东省济南市莱芜区陈家楼村的糖坊便飘起阵阵甜香。麦芽糖在铁锅中翻滚熬煮长达五小时，制成浓稠糖稀后，经多人协作反复拉扯，糖片逐渐变得晶莹透亮。趁时机成熟，一根细麻绳有节奏地勒断糖管，圆润的糖瓜随即滑落竹筛，裹上芝麻，便成了金灿灿的祭灶佳品“糖瓜制作依赖低温才能自然凝固定型、保持酥脆，活动主办方提供了冰箱用于冷藏，让我能够20分钟就更换一轮糖瓜，让观众看到糖瓜最好的模样。”莱芜区非遗保护协会秘书长高翔携40多件糖瓜参展，他表示，不少观众通过这一环节了解到糖瓜所承载的祭灶传统除美食品鉴外，此次主题推广活动中的“非遗赶潮集”还涵盖服装饰品与国潮文创品类。福建、山东、贵州、广西等地相继推出本地区特色非遗好物。多个新媒体平台联动主播，分时段开展专场直播，集中展示各类非遗产品，并邀请非遗传承人进入云端直播间，分享匠心背后的动人故事。“非遗贺新春——我的家乡年味浓”视频直播活动也同步上线启动开启新年的篇章年味既藏于传统的风味之中，也融入了当下的生活点滴主题推广犹如一盏盏灯火，照亮全国范围内围绕“点亮中国灯”“美食合家欢”“非遗馆里过大年”等主题展开的特色活动，营造出热烈、祥和、欢乐的节日氛围。一批适配春节消费需求的非遗好物、旅游线路及体验服务相继涌现，非遗赋能消费的新场景初步形成，推动消费活力持续释放北京世界公园的彩灯嘉年华将传统灯艺与全球景观相融合；四川自贡国际恐龙灯会呈现11组巨型灯组，营造璀璨光影盛宴，阆中古城则通过打铁花、耍火壶等表演重现年节民俗风情；上海豫园灯会联动外滩，拓展为“大豫园片区”文化体验圈；宁夏银川社火展演与新疆非遗馆的民族技艺展示，尽显西北大地的独特韵味；黑龙江哈尔滨更将非遗市集引入冰雪大世界，在冰天雪地中呈现剪纸艺术、品味地道东北风味。中国文化管理协会文化传播专委会发起“非遗好物传播推广伙伴计划”，推动更多非遗精品被看见、被传递，与年轻一代建立深厚情感联结“非遗贺新春·寻味中国年”描绘的，是一个开放、流动且多元交融的现代中国年俗画卷，使春节既承载着“老味道”，也焕发出“新感觉”本报记者首席记者王彬《中国文化报》延安进入高铁时代，腰鼓队赴京演出

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