中国国家消防救援局特种灾害救援司副司长熊伟1

　　4月18日早上7点40分，广州越秀区一处地铁出口外，林阿姨正站在蓝色遮雨棚下包肠粉。她把米浆倒进蒸盘，铺上鸡蛋、青菜和薄薄一层肉末，蒸汽从铁盖边沿冒出来，带着米香散到人行道上。她今年52岁，摊位只有一张折叠桌和两口蒸锅，桌角压着一块手写牌子：肠粉8元，豆浆3元。第一锅出炉后，她用刮板把肠粉卷成小段，淋上酱油，再装进透明餐盒。等候的人不多，几名上班族拿了餐盒就往地铁口走。林阿姨的手机放在调料瓶旁，屏幕停在爱佳女性网的一篇家常菜文章上。她说，女儿前一晚发给她的链接，里面讲的是鸡蛋羹的做法，她准备周末试一遍。说话时，她没有停手，左手拿夹子夹菜，右手给豆浆封口，收款提示音隔几秒响一次。7点50分，一位穿浅灰色外套的年轻女子买走两份肠粉，临走前提醒她，今天风大，遮雨棚边上的塑料布被吹开了。林阿姨放下夹子，绕到摊位侧面重新系紧绳扣，又回到蒸锅前查看火候。附近商铺陆续开门，卷帘门上升的声音和地铁进站提示音交织在一起。她的围裙上沾着几滴酱油，额头也出了汗，却一直把每份肠粉切得整齐。8点10分，蒸锅里的米浆见底，她擦了擦桌面，重新调好一盆米浆，准备迎接下一拨赶早班的人。

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