非遗美食，一尝便是故乡的味道1月26日至28日，广东广州天河区花城广场人流如织，“非遗贺新春·寻味中国年”2026主题推广暨非遗年货购物月在此拉开帷幕。随着活动启动，从岭南温暖之地到北方冰雪之乡，自辽阔边疆至东海之滨，非遗传承与展示活动全面展开，成为民众置办年货、体验年俗、共品年味的春节前序章舌尖上的年味醇香四溢代代相传的非遗美食，不仅滋味醇厚，更因其蕴含的情感而显得格外“意美”。不少非遗美食已成为当地人过年必备的年货之选拥有近百年历史的广州酒家，是广东省非物质文化遗产代表性项目“粤菜烹饪技艺”与“广府饮茶习俗”的保护单位。活动现场，广州酒家的菜品展台前排起长队，观众耐心等待沙翁出锅。其制作并不繁琐——将蛋液分次加入烫好的面团中，炸至膨胀后控油，并裹上糖浆。“要炸出蛋香、保持完整形状，关键在于‘慢’。”展位负责人表示，粤菜讲究鲜、爽、润、滑，强调现做现吃、不时不吃，对风味的极致追求，正是其代代相传的重要动力26岁的荣昌卤鹅区级代表性传承人钟高，跟随父亲学艺已三年有余，此次展会他担当主力。“小时候蹲在锅边等卤鹅出锅，如今自己端着锅练火候，把非遗美食的味道守下去，就是我的事业。”钟高表示，本次参展的卤鹅均每日从荣昌空运至广州，确保新鲜如初广州市级非遗项目嫁女饼制作技艺代表性传承人钟焕娣带来几款特色点心参展：蛋糕寓意“步步高升”，腰酥寄托“早生贵子”的祝福，核桃酥则承载着“百年好合”的美好愿望。“人们为喜庆买单，我们则对品质坚守。”她说道“发粿外观朴素，制作却倾注了满满心意。”在吉祥果铺展位前，糕点制作技艺第四代传人王明鑫轻轻托起一枚晶莹洁白的开花粿，“我们坚持使用酒曲发酵，每一轮需耗时十二小时，才得来那抹经典的微酸风味。”他说道。据王明鑫介绍，在马来西亚、新加坡等地的许多华裔家族，祖辈皆出自潮汕地区，每年都会专程订购我们的粿品。“这些小小的粿，不只是食物，更是一份信物，承载着迁徙路上的饮食记忆与几代人的奋斗故事。”在他看来，当远在异乡的游子教子女辨识这口滋味时，传承的不仅是舌尖上的味道，更是文化深处的根脉。近期，王明鑫已设计出一款融合马年主题剪纸图案的新款粿品礼盒感受情感共鸣非遗美食的魅力，不仅在于舌尖上唤起的乡愁，更在于制作与分享过程中所承载的情感联结在粤西，「吴川年例」这一习俗将春节的团圆喜庆持续延展。正月期间，吴川各村落各自拥有专属的「年例日」。这天，整个村庄化作盛宴之地，家家户户打开门户，在屋前巷后摆开桌椅，端出精心准备的「年例菜」：外皮焦红的「炸子鸡」，寓意新年生活红火兴旺；炒粉干须在灶上现炒现煮，镬气十足、热气腾腾地端上桌，象征着日子蒸蒸日上……然而，“吃年例”仅是开端，「看年例」与「睇年例」的热闹才真正点燃了节庆气氛锣鼓震天，鞭炮齐鸣，缤纷绚烂的飘色巡游队伍穿村而过，孩童们化身为神话人物，站立在数米高的“色梗”之上，仿佛凌空漫步，引得围观人群驻足仰望、惊叹连连。“看年例”的魅力，正在于此“睇年例”以摆宗台、行祭礼为核心，穿插丰富多样的民俗展演与宴请亲友活动。村民在观戏祈福中寄托对风调雨顺、百业繁荣、国泰民安的美好愿望。“人越多越好，越热闹越好。即便桌席已满，也总能添张凳子，挤一挤，欢声笑语反而愈发热烈。”“外乡的客人、路过的朋友，只要踏入村庄，便瞬间被这份毫无保留的热情所包裹。”“吴川年例”展位负责人骆木欣说道“二十三，糖瓜粘”，中国北方许多地区在农历小年以糖瓜祭灶，祈愿来年顺遂安宁。每年农历十一月至腊月，山东省济南市莱芜区陈家楼村的糖坊里便弥漫起浓郁的甜香。麦芽糖在铁锅中翻滚熬煮五小时，制成浓稠糖稀后，经多人协作反复拉扯，逐渐变得透亮晶莹。趁时机成熟，一根细麻绳有节奏地勒断糖管，圆鼓鼓的糖瓜应声落入竹筛，再裹上一层芝麻，便成了金黄耀眼的祭灶佳品“糖瓜制作依赖低温才能自然凝固定型、保持酥脆，活动主办方提供了冰箱用于冷藏，让我能够20分钟就更换一轮糖瓜，让观众看到糖瓜最好的模样。”莱芜区非遗保护协会秘书长高翔带着40多个糖瓜参展，他表示，不少观众在此了解到糖瓜所承载的祭灶传统除了美食品鉴外，此次主题推广活动推出的“非遗赶潮集”还涵盖服装饰品与国潮文创。福建、山东、贵州、广西等地也纷纷发布本地特色非遗好物。多个新媒体平台联动主播，分时段开展专场直播，集中展示不同类别的非遗产品，并邀请非遗传承人进入云端直播间，共话匠心历程。“非遗贺新春——我的家乡年味浓”视频直播活动同步上线启动开启新年的篇章年味既藏于传统的风味之中，也融入了当下的日常点滴主题推广犹如一串串灯火，照亮了全国各地围绕“点亮中国灯”“美食合家欢”“非遗馆里过大年”等主题开展的特色活动，营造出热烈、祥和、欢乐的节日氛围。一批契合春节期间消费需求的非遗好物、旅游线路及体验服务相继涌现，非遗创新消费场景初具成效，有效激发了市场活力北京世界公园的彩灯嘉年华将传统灯艺融入全球景观；四川自贡国际恐龙灯会通过11组巨型灯组呈现光影盛宴，阆中古城以打铁花、耍火壶等表演再现经典年俗；上海豫园灯会携手外滩，打造“大豫园片区”灯光联动；宁夏银川的社火演出与新疆非遗馆的民族技艺展示，充分展现西北地域特色；黑龙江哈尔滨将非遗市集搬入冰雪大世界，在冰天雪地中让游客体验剪纸艺术、品味东北风味。中国文化管理协会文化传播专委会推出“非遗好物传播推广伙伴计划”，助力更多非遗好物被看见、被传递，与年轻群体建立深度情感联结“非遗贺新春·寻味中国年”呈现的，是一个开放、流动且彼此交融的当代中国年味画卷，使春节既承载着“老味道”，又焕发着“新感觉”本报首席记者王彬《中国文化报》延安跨入“高铁时代”，腰鼓队赴京演出

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