• 澎湃新闻 2026-10-29 07:25:59

  • 古城西安的街头,从不缺烟火故事。最近,一位来自新疆喀什的打馕小伙,被大家亲切唤作“阿达西”。维吾尔语里,“阿达西”是兄弟、朋友的意思,而这份称呼背后,是一场跨越千里、双向温柔的相逢。在西安市韩森东路、万年路的流动摊点旁,不管清晨还是傍晚,长长的队伍常常早早排起来。有人六点多就搬着小板凳等候,有人专程腾出大半天,排上六七个小时,只为等一炉刚出炉的热馕。镜头围着他,路人围着他,记者追着他采访,可绝大多数时候,这位名叫乃斯热丁·热西提的30岁小伙,只是低头不语,抡锤、揉面、甩坯、贴进馕坑,周而复始,把全部心思都揉进面团里。他的馕,一眼就能看出分量实在。烤好之后直径将近四五十公分,沉甸甸一个,烤熟后重量接近一斤半,用料只用面粉搭配牛奶,不掺花哨添加剂。外圈烤得金黄焦脆,掰开时能听见清脆的“咔嚓”声,内里暄软筋道,面香混着奶香随着热气漫开。定价更是让很多人吃惊:4元一个,10元3个。有网友细细算过一笔账,三个馕的面粉、燃料成本就近7元,卖出10元,利润只剩下寥寥两三块。他一天要用掉130公斤面粉,能做出四百个馕,忙活一整天,每月收入五六千,这个定价,他已经稳稳坚持了四年,任凭大家反复劝他涨价,他始终不肯。图为乃斯热丁在打馕。党田野摄面对络绎不绝的食客,他定下规矩:每人限购3个。不是饥饿营销,只是心里揣着朴素的想法,想让更多排队等候的人,都能尝到这一口新疆烤馕。烤裂、品相不好的馕,他从来不拿出来售卖,等收摊的时候,直接分给排了很久队却没能买到的人。有人心疼他起早贪黑,从傍晚忙到深夜,连一口热饭都顾不上吃,付款时想多塞一点钱给他,他总是摇摇头,认真摆手:“10块就10块,多一分钱都不收。”爆红来得猝不及防。短视频平台上,他埋头打馕的画面被网友随手拍下,迅速刷屏。慕名而来的人越来越多,队伍越排越长,秩序慢慢乱了。于是,暖心的一幕发生了:几位本地市民自发站出来,打印好序号小卡片,帮着维持队伍秩序、登记号码,安抚排队人群。一位主动维持秩序的西安市民说,大家愿意自发帮忙,一来是这馕物美价廉,二来是大伙都想守住这份踏实,让每一个真心想来买馕的人,都能有序买到。图为市民排队买馕。党田野摄附近西安工程大学的学生,也成了排队队伍里常见的身影。有同学住在周边,亲眼看着摊位前日复一日的长队,忍不住好奇这口馕的滋味。一位同学早早赶来排队,拿到了34号。在她眼里,大家愿意长久守候,藏着好几层理由:当下大家都偏爱踏实的烟火吃食,亲眼看着面团在他手里变成馕,看得见全过程,吃着放心;牛奶和面的用料实在,价格甚至比新疆当地还要划算;更打动人的,是小伙身上那股不言不语、埋头苦干的实诚劲儿。大家一边心疼他利润微薄,纷纷劝他涨价,一边又悄悄期盼这份平价的烟火,可以长久留住。哪怕今天轮不上,不少人也打算第二天更早赶来,想亲口尝一尝这刷屏的热馕。走红之后,流量裹挟着各种声音涌来。不少人盯上这份热度,在摊位周边开起直播,蹭着他的人气博取关注。“阿达西”的老乡特意出来说明:所有直播账号都不是他本人。为了避开网络争议,他放弃了注册账号的想法,从来没有收取过任何直播礼物。比起成为网红,他心里有更简单的心愿:比起多赚钱,他更希望更多人认识新疆的馕,也帮全国各地的打馕师傅,被更多人看见。这场走红,从来不是单方面的追捧,而是一场温柔的双向奔赴。小伙捧着诚意,烤出分量足、价格实在的馕;古城的人们,用善意回馈这份真诚。有人悄悄为忙碌的他买下一份牛肉,不求拍摄、不求回报,只希望辛苦劳作的人吃上一口热饭;街坊邻里、熟客自发给他送水、送牛奶;买到馕的路人,会掰下一块,分给身后排队的陌生人;同在西安打拼的新疆同乡、别的馕摊师傅,收摊之后主动赶来,帮他揉面、维持现场秩序。没有剧本,没有炒作,朴素的善意在人群里静静流淌。图为顾客在围观拍摄。党田野摄有网友感慨:我们向往的,从来不只是一个便宜好吃的馕,而是这份藏在烟火里的“实在”。不玩套路、不抬价格、不投机取巧,认认真真对待手里的每一块面团,本本分分守好自己的小摊。在快节奏的网络浪潮里,这份沉默的坚守,格外珍贵。当然,热度之下,也藏着需要守护的温柔边界。“阿达西”的摊位是流动摊点,没有固定门店,每天固定时段出摊,卖完就收。不少媒体和市民提醒大家,如果没有购买需求,不必长时间围堵、扎堆拍摄,把空间留给真正想买馕的街坊,给他一份从容,让他安安静静打馕。一口热馕,连着两座城,连着两颗真诚的心。来自喀什的“阿达西”,带着新疆的面食手艺扎根西安,把踏实揉进面里;宽厚的西安城,用包容和善意接住这份远道而来的诚意,用一场温柔的排队,给出最动人的回应。采访的话筒一次次递到他面前,镜头一次次对准他,可他大多时候只是腼腆一笑,又低头继续手里的活。喧嚣是外界的,他的世界,只有馕坑的温度、手里的面团,和一份安安稳稳的手艺。最动人的故事,从来不需要华丽的话术,只需要一份真心,换一份真心。愿这位“阿达西”,在西安的日子,像刚出炉的馕一般热乎、踏实,永远有奔头;也愿这份双向的善意,长久留在古城的街巷,岁岁绵长。作者:张远党田野-->

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