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　　周三早上六点四十分，上海虹口区一条老弄堂刚亮起天光。弄堂口的早餐铺还没有挂出完整招牌，卷帘门只升到一半。靠近电线杆的位置，四十多岁的周师傅穿着深蓝围裙，正把泡好的黄豆倒进不锈钢磨浆机。机器一响，窄巷里立刻有了细碎的水声。周师傅一只手扶着桶，另一只手按住开关，隔一会儿就停下来，用木勺把浮在表面的豆皮拨开。门边摆着三只白色塑料桶，桶盖上写着原味、红枣和黑豆。热气从锅沿往上冒，玻璃窗很快蒙了一层薄雾。七点不到，穿校服的孩子跟着家长走过来，手里攥着零钱。有人买油条，有人只要一杯温豆浆。周师傅把纸杯排成一列，先用热水烫杯，再用长柄勺搅匀锅底。旁边的旧木桌上放着一台小秤，秤盘里是一摞刚蒸好的糯米烧卖。这里的豆浆不送外卖，也没有醒目的灯箱。附近居民把它叫作两个人做豆浆的摊子，因为早年周师傅和妻子轮流守着这口锅，如今妻子去菜场进货，摊位大多由他一个人照看。七点二十分，第一锅豆浆卖空，周师傅把锅移到水池边冲洗。他动作很快，先关火，再掀盖，最后用抹布擦掉灶台上的泡沫。巷子里的上班族开始加快脚步，几位熟客没有停下来询价，只把杯子放到桌边等着。周师傅认得他们的口味，有人少糖，有人不加糖，还有人要多装半杯。八点前，阳光照到弄堂中段，墙面上的晾衣杆投下细长影子。周师傅重新启动机器，第二锅豆浆的香气沿着石库门外墙散开，混进公交车进站的提示音里。十分钟后，他抬头看了看挂钟，继续低头守着炉火。

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