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题:“手搓”美食成年轻人过年新风尚作者林波中国农历新年将至,社交平台上悄然掀起一股“手搓”美食热潮。从杀鱼切片、手剁肉馅,到熬制高汤、蒸制八宝饭,不少年轻人晒出全程亲力亲为的传统菜单,引来点赞无数。“手搓”,这一形容纯手工制作的网络热词,在马年春节前夕与年夜饭深度绑定。在社交平台上,各式传统菜谱配以制作过程的图文视频,仿佛一场线上“庖丁解牛”大赏。“从早上八点忙到下午四点,炸鱼、炸肉忙个不停,连饺子皮都是自己擀的。”从浙江杭州回山东老家过年的孙欣欣表示,这几天她正在练习厨艺,将首次全程掌勺年夜饭。“以前觉得直接买半成品省事,今年试了‘手搓’,发现灶台前的烟火气才是年的味道。”2月13日,孙欣欣在家中制作炸鱼、炸肉。孙欣欣摄不少受访者表示,“手搓”并非拒绝便利,而是主动寻回渐行渐远的“年味仪式感”。在快节奏的城市生活中,年夜饭的形式愈发多元。随着年轻一代逐渐成为家庭年夜饭的“主理人”,烹饪本身的参与感被重新激活。27岁的杭州青年陈泽今年复刻了外婆的酱鸭方子,从腌渍、晾晒到风干,全程手作。“味道也许和买的不一样,但外婆吃到我亲手做的酱鸭,她很开心。”在浙江工商大学文化和旅游创新发展研究院院长易开刚看来,“手搓”的流行,本质上是年轻人对家庭情感连接的主动建构。“在物质丰裕的年代,食物本身已不再是稀缺品,但亲手制作所承载的心意和时间成本,是任何成品无法替代的。”“手搓”并非仅仅意味着回归原始烹饪方式,更是一场传统技艺的代际接力。许多年轻人在社交平台上坦言,自己是在长辈的“远程指导”下完成一道道菜肴的。从发面、调馅到翻锅、控火,这些曾被视作“妈妈才会”的手艺,正在被“90后”“00后”重新拾起。温州市民金可利说:“以前觉得做年夜饭是累赘,今年跟着长辈学做鱼饼,才发现每个步骤都有讲究。”易开刚指出,年夜饭不仅是饮食行为,更是文化行为。“手搓”的背后,是年轻人对传统节日内涵的再认识,也是对“家”这一概念的具象化表达。除夕将至,社交平台上的“手搓”菜单仍在不断更新。有人在评论区请教刀工,有人晒出家族菜谱,更多人在为即将到来的年夜饭做最后的准备。正如一位网友所言:“年夜饭的魂,不在山珍海味,而在手心里搓出的温度。”(新春走基层)智治“大脑”守“苗乡”年味:风险上“图”,经验可“溯”

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