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题:春河开启凭鱼跃水旱码头品鱼宴张玮“开河喽!”老渔民一声号子划破晨雾,第一网黄河开河鱼被拉上渔船,鱼跃人欢。春分至,万物生。随着黄河内蒙古段全线开河,沿岸小渔村也热闹了起来。2026呼和浩特黄河开河民俗文化周20日启动,第一锅热气腾腾、香飘四溢的炖开河鱼迎来万人品鲜。对于地处黄河上中游分界处的托克托县,炖鱼不仅是一道当地美食,更蕴藏着可追溯千年的黄河文化。3月20日,内蒙古托克托县,郝争平在2026呼和浩特黄河开河民俗文化周开幕式现场烹制托县炖鱼。乌力更摄“托克托县海生不浪村出土的新石器时期的彩陶盆,盆面图案除了叶纹之外,还有一些鱼纹,证明5500年至6000年前,在当地黄河岸边生活的原始先民们过着逐水草而居的渔猎生活。”托克托县博物馆讲解员刘彩霞接受采访时表示,历史考证,这里的“炖鱼文化”是海生不浪文化的重要组成部分。据《托克托县志》记载,清朝中叶至民国初年,托克托县河口村是塞外著名的水旱码头,是“东通幽燕、西接河套、南连晋陕、北系大漠”的商贸枢纽。各地商贾云集,草原文化与农耕文化在此深度交融。“内蒙古黄河流域水流徐缓,适宜航行,因而形成了繁盛的水运贸易路线。过去,黄河航运连结着草原丝绸之路,商队一路通往中西亚、欧洲。托县段河面开阔,清时为河运中转站,最兴盛时,河口日泊商船百余艘,船工千余人。”刘彩霞告诉记者,这里的黄河水水质清冽,养出的黄河鲤鱼嘴大鳞少,肉质紧实、清甜无土腥,明清时期是定期进京的皇室贡品。3月20日,内蒙古托克托县,2026呼和浩特黄河开河民俗文化周开幕式现场烹制的炖开河鱼。乌力更摄“托县炖鱼是草原文化、黄河渔猎文化、“走西口”文化三股烟火炖出来的味道。”托县炖鱼第13代传人郝争平的祖辈是“走西口”过来扎根的,“我们脚下的这片土地是经黄河水浸润过的,营养丰富,种出的辣椒香而不辣、小茴香清透回甘、胡麻色佳味浓。”郝争平认为,托县炖鱼的秘诀就在于这三样作料。“山西移民带来炝锅技法;黄河人家懂鱼、惜鲜、守时节;北疆大地以胡麻、辣椒、茴香成就独特风味。”说罢,郝争平将一锅色泽红亮、香气扑鼻的炖鱼盛出装盘,鱼鲜、油香、椒香、茴香香层层相融。“木火慢炖40分钟到1小时,汤不沸、鱼不散、味入骨。”郝争平回忆,曾做过纤夫的父亲每每下工回家,总会给孩子们带回几条黄河鱼。潜移默化中,他学会了这门手艺。3月20日,内蒙古托克托县,炖鱼争霸赛中,参赛选手任秀清将一条黄河鲤放入锅中。据《诗经》记载,早在周代,鲤鱼就已跻身“高贵”行列。“无鲤不成席”的普遍观念让黄河鲤成为当时公认的顶级美味。时至今日,黄河流域最金贵的仍是开河鲤。“黄河冰封半载,鱼儿静卧不食,体内杂质净尽、脂肪转化为鲜甜,一开河,便是一年中至鲜至美的时刻。”在活动期间上演的炖鱼争霸赛中,斩获金牌的参赛选手任秀清认为,这一口鲜,是时间与河水共同酿成的滋味。2025年,黄河文化生态保护实验区获批,2026年正式开始投入建设。实验区专项创建工作领导小组成员王娜告诉记者,实验区将打破“静态保护”的传统模式,完成黄河文化资源全面普查建档,推进濒危非物质文化遗产代表性项目全数字化记录,并规划建设数字共享平台,让君子津诚信文化、云中郡边地文化、黄河漕运文化等古老的多元黄河文化搭上数字传播的快车。广州市公安局:“梅姨”落网

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