牛气早餐铺开到深夜,老周守着一口铁锅

题:青海高原零碳乡村“借光生金”奔富路作者李

周三晚上九点半,北京西城区西四北大街的一家小早餐铺还亮着白灯。五十八岁的老周站在门口,正把一摞刚蒸好的牛肉烧饼摆进保温柜。这个铺面只有十几平方米,靠墙放着两张折叠桌,门边挂着一块手写牌子:热豆浆、牛肉烧饼、葱油饼,夜里十点收摊。老周说,白天附近写字楼的人来得多,晚上则是下班晚的店员、骑车回家的居民和刚看完电影的年轻人。此时,一名穿深色外套的女孩推门进来,要了一个烧饼和一杯豆浆。老周先把烧饼放到铁板上回温,又用剪刀在饼边剪开一道口子,塞进切好的卤牛肉和香菜。他动作不快,却很有节奏,夹子碰到铁板,发出细碎的声响。女孩站在柜台旁等候,顺手看了眼墙上的价目表,发现十年前的手写菜单被压在玻璃板下,字迹已经发淡。老周说,这家铺子最早是他父亲开的,过去凌晨四点就要起床和面,如今改成下午备料、晚上出摊,时间宽松了一些,味道仍按老办法做。街边的风把门帘吹得一晃一晃,隔壁修鞋摊已经收起工具,公交站还有几个人低头等车。女孩接过纸袋,咬了一口烧饼,点头说外皮很脆。老周笑着把豆浆递过去,又转身添了一勺面粉进盆里,准备给下一批面团加水。他说,店名叫“牛气”,不是想显得多了不起,只是父亲觉得牛肉烧饼要做得足料,日子也要有股往前顶的劲儿。夜色压在老街屋檐上,铁锅里的油还在轻响,老周继续守着这间牛气小铺。

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