周三早上8时10分,广州越秀区惠福西路刚开档不久,阿米娜站在一家小餐馆门口,低头揉着一团发酵好的面。她穿着深蓝围裙,袖口挽到手肘,案板上摆着葱、薄荷、孜然和切成小块的羊肉。街边的骑楼还挂着昨夜未收的灯串,早餐铺的蒸汽从半开的卷闸门里涌出来,混着雨后石板路的潮气。阿米娜把面团拉成长条,再折回掌心,动作很快,指尖留下细碎的白粉。她来自土耳其,在这条老街经营餐馆已有三年,店里卖烤饼、鹰嘴豆汤和一款加了柠檬皮的炖肉。门框上贴着一张手写菜单,最醒目的位置写着“异族风情早餐”,旁边标着价格和辣度。她说,这几个字是开店时朋友帮忙想的,后来发现不少客人会问,究竟什么才算“异族”。她没有急着解释,只把一只铜壶放到炉上,倒入红茶和牛奶,又加了两粒豆蔻。壶嘴很快冒出细白的气,玻璃窗上蒙起一层雾。阿米娜用木勺搅动汤锅,先把洋葱炒软,再放入番茄和香料。她的动作和附近早餐摊主并没有太大区别,都是先看火候,再看客人的时间。不同的是,她会把烤饼切成三角形,装进印着蓝色花纹的纸袋里。8时25分,她把第一份早餐递给一名赶去上班的年轻人,又转身在门口摆好两盆薄荷。巷口传来电动车的铃声,旧楼阳台上有人收起晾衣杆,米粉店的老板把塑料凳一张张摆开。阿米娜重新拿起面团,笑着说,所谓异族风情,不应只是菜单上的装饰,更该是一顿饭里真实的味道,是人们在同一条街上相遇后,愿意多问一句这道菜怎么吃。说完,她把饼送进烤炉,炉门合上,香味沿着骑楼下的通道慢慢散开。
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