本文配图由AI生成更多精彩扫码观看“乳鸦啼散玉屏空,一枕新凉一扇风。”8月7日,当太阳行至黄经135度,我们迎来秋天的第一个节气——立秋。此时暑气未消,凉意初生,草尖凝露,梧桐初染微黄,满目葱茏间已浮起星星点点秋色;稻禾翻浪,棉桃初结,瓜果在热风中默默积蓄最后的甘甜。夏日的盛大尚未散场,秋已悄然在叶脉间留下印迹。立秋已至,暑气未消作为二十四节气中第十三个节气,立秋不仅是重要的节气,还是我国重要的岁时节日。立秋与立春、立夏、立冬并称“四立”,是古时“四时八节”之一。很多人一听到“立秋”便以为暑气散尽,实则不然。立秋只是天文学意义上的秋日开端,并非气象学上的入秋。气象学认为,连续5天平均气温低于22摄氏度,才算真正入秋。我国地域辽阔,南北气候差异明显,有些地方到9月中下旬才能真正凉爽起来。民间说“秋后一伏,秋老虎猛如虎”,立秋通常在“三伏天”的中伏期间到来。不过,立秋之后,白天虽仍晒得冒汗,一早一晚却生出沁人的凉意,昼夜温差被悄然拉开,农谚“立秋早晚凉,中午汗湿裳”,说的正是这番光景。立秋这天,古时民间流行悬秤称人。暑天炎热,人容易没胃口,不少人会瘦一圈,俗称“苦夏”。此时便要“以肉贴膘”,用丰腴滋味慰藉亏空的脾胃,这便是“贴秋膘”。首都医科大学附属北京中医医院肾病科副主任医师王梦迪提醒,贴秋膘不宜盲目跟风,而要因人而异、讲究辨证。体质偏虚者,适量食用瘦肉、鸭肉、鱼虾,温和补益即可。平日饮食偏重油腻、血脂偏高或痰湿体质者,这秋膘不贴也罢。即便要补,也应避开肥腻,以清炖鸭肉、清蒸鱼虾为宜,进补不生痰,不增加脾胃负担。立春时有“咬春”,立秋时便有“啃秋”。啃秋也叫咬秋,许多地方流行在立秋这天吃西瓜或香瓜,寓意咬走残余暑气,和闷热夏天说再见。不过,民间有“秋瓜坏肚”说法——西瓜、梨子、桃子大多偏凉,少量尝鲜无妨,若贪嘴多吃,易损伤脾胃阳气,所以古人在立秋当天啃瓜,也是点到为止。“立秋是由热转凉的交接节气,阳气渐收、阴气渐长,人体代谢也进入阳消阴长的过渡期。”王梦迪介绍,夏天的湿热尚未散尽,秋天的燥邪已抢先上线,可能引发嘴唇起皮、皮肤紧绷、口干舌燥、大便干结等不适,因此,立秋养生重在“清”与“润”。起居上,此时的清暑与盛夏不同,切莫贪凉。冰奶茶、冰西瓜易伤脾胃,当适可而止;空调温度不宜过低,风口勿直吹肩颈,夜间可定时关闭,室内放一盆水可缓解干燥。运动不宜大汗淋漓,散步、八段锦、舒缓瑜伽更为适宜;运动后少喝冰水,淡盐水、乌梅汤更能温和地补水补电解质。饮食方面,宜少辛增酸,以助收敛肺气,日常润燥可选雪梨、银耳、百合、白萝卜,搭配山药、莲子、毛豆健脾,润燥不伤胃。扫除暑热,预防秋燥“立秋时节,推荐一道家常汤菜——百合木耳炖冬瓜。”王梦迪介绍,它用冬瓜做主料,配上干百合、干黑木耳,可以再点缀几粒枸杞,少油少盐,清润而不寒凉,滋润不油腻,既能扫除夏天积攒的湿热火气,又能提前滋养肺部、预防秋燥。作为主料,冬瓜的食养价值颇高。王梦迪介绍,冬瓜性味甘淡,略带微寒,归肺、胃、小肠、膀胱经,能有效清除“秋老虎”残留的暑热,缓解心烦口干;同时还可利水渗湿,排出长夏积于脾胃的湿气,改善身体沉重、大便黏腻不爽的问题,并能缓解肺热痰多、喉咙异物感等不适。辅料干百合,性味甘而微寒,归肺经和心经,可润肺养阴,改善秋燥引发的嗓子干痒、干咳少痰,同时清心安神,缓解秋天容易出现的烦躁、失眠和多梦。百合养阴而不壅滞,补中有清,滋而不腻,是润肺养阴、兼益脾胃的佳品。另一味辅料干黑木耳,性味甘平,归胃经、大肠经,润燥滑肠,可缓解秋燥引起的大便干结,同时还能温和健脾,尤其适合体虚便秘的人。三样食材搭配,冬瓜祛湿,百合、木耳润燥,湿燥双解、肺肠同调,不伤正气。哪些人适合喝这道汤?王梦迪介绍,以下几类人群尤其适宜:苦夏后身体沉重、口苦长痘、大便黏腻的湿热体质;每到换季易咽干咳嗽、皮肤瘙痒的秋燥易感人群;经常熬夜上火、心烦焦虑、失眠多梦的朋友;平日喜食油腻、痰湿偏盛或血脂偏高,希望以清淡汤羹替代厚重油腻饮食者。此外,这道汤也是老人和儿童初秋温和调养、预防秋燥的不错选择。当然,食养的关键在于因人而异,灵活调整。王梦迪提醒,以下几类人群需谨慎食用:脾胃虚寒,一吃凉食就胀气腹泻、常年大便稀软的人;阳虚怕冷,四季手脚冰凉、受风受凉容易腹泻的人;处于经期或孕期、体质偏寒的女性,不宜频繁大量喝汤;肾虚尿频的人,因为冬瓜利水作用较强,可能会加重小便频繁的问题。如果体质有些特殊,还可以灵活调整配方。脾胃虚寒、易腹泻者,可以适当减少冬瓜用量,加上三四片生姜、三颗红枣和一小块铁棍山药同炖,用生姜中和冬瓜的寒性,山药帮助健脾护胃;干咳明显、肺燥较甚者,可酌情增加百合用量,再加入雪梨块,同时减少冬瓜的比例,以增强润肺止咳的效果;体虚气短、夏季消耗较大者,可以放5到8克太子参或3克黄芪,既能补气又不容易上火,在清润的同时补充肺气;糖尿病人群,建议保持原味,不加冰糖和红枣,注意百合含淀粉,适量食用为佳,不宜过多。健脾祛湿,养阴润肺“百合木耳炖冬瓜,做法简单,但选材有讲究。”王梦迪介绍,冬瓜选表皮白霜完整、手感沉实的老冬瓜,清热祛湿效果更好。百合优先选药用干百合,忌用蜜渍甜百合,糖分高容易生痰;鲜百合润燥力更强,但偏凉润,脾胃虚寒者要少吃。木耳选小朵、褶皱紧实的椴木黑木耳,胶质更丰富。泡发预处理是第一步。干百合用冷水浸泡30分钟至变软,发黑腐烂的瓣要全部挑出;干木耳用冷水泡约1小时至完全舒展变软,剪去根部硬结,反复搓洗去除泥沙杂质。注意,木耳切勿久泡,以免滋生有害物质,泡好后焯水1分钟更安全。冬瓜的处理尤为关键,务必保留外皮,切成2到3厘米的厚方块——冬瓜皮祛湿消肿效果最佳,削皮会大幅削弱食疗价值;切厚块是为了炖煮时不易烂糊,能更好地保持口感和形态。食材备好,便可下锅。锅中加足量清水,先放入百合和木耳,小火煮开后继续煲约15分钟,让两样耐煮的食材充分释放有效成分;再下入冬瓜,小火慢炖约20分钟,煮到冬瓜呈半透明状、软糯而不散即可关火。出锅时仅放少许食盐提味,滴一两滴香油便好,无需酱油、蚝油、鸡精和冰糖,以充分保留食材本味。如果觉得费工夫,还有3种变通吃法:电饭煲懒人版,食材全部洗净下锅加水,开启煲汤模式,出锅加盐即可,食疗功效几乎无损;温养改良版,炖煮时加入生姜和红枣中和寒性,适合老人、小孩和胃寒人群;清炒快手版,少量底油翻炒木耳和百合,再加冬瓜焖5分钟,适合不爱喝汤的人群,清炒后润燥祛湿效果稍有减弱,但胜在快捷。除了这道汤,王梦迪还推荐了两种立秋时令食材——嫩毛豆,可健脾祛湿。推荐盐水煮毛豆,剪去毛豆两端以便入味,冷水下锅加盐和两片生姜,小火煮15分钟再焖10分钟。中医认为脾为生肺之本,若长夏湿气残留,入秋易痰多咳嗽,毛豆健脾利水,水煮无油炸,不助痰湿,正合时宜。铁棍山药,温和平补,可作为贴秋膘的替代。将山药洗净,带皮上锅蒸20分钟,直接食用,有健脾养胃、补气养阴的功效,多数人群均可适量食用。(本报记者王美华)《人民日报海外版》(2026年08月07日第09版)澎湃新闻文章总阅读互联网新闻信息服务许可编号:31120170006查看TA的文章>A股午后回暖跌幅收窄,白酒、银行板块领涨
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美国财政部本周早些时候也公布了新的反俄制裁方案,涉及俄罗斯以及中国等其他国家的300多家公司、银行和数十名个人。中国外交部发言人林剑13日表示,美国在全球范围内滥施单边制裁贻害无穷,严重损害他国主权安全,造成人道惨剧,破坏产供链稳定。乌克兰危机升级后,美方制裁更是变本加厉。而这种乱舞制裁大棒的做法,不仅无助于问题的解决,反而成为世界一个主要的风险源头。
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