题:端午将至探访太原晋源非遗工坊:晋祠米粽守

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题:端午将至探访太原晋源非遗工坊:晋祠米粽守古法创新味作者杨杰英杨润德王惠林端午将至,粽叶飘香。6月5日,走进太原市晋源区王郭村的端午福粽非遗工坊,浓郁的粽叶清香混着糯米甜香扑面而来。负责人韩伟和工人们正忙着赶制订单,从粽叶处理、江米浸泡到手工包制、高温蒸煮、无菌封装,全套工序有序进行。“三片粽叶,三颗枣,一根马莲拴得好。”一枚地道的晋祠米粽,藏着代代相传的老手艺。工坊里的包粽师傅都是土生土长的晋祠人,自幼熟稔古法包粽技艺。取三片修整洁净的粽叶错落叠合,手腕轻转弯折,拢出锥形粽筒;填入本地晋祠江米,嵌入三颗红枣,再覆米压实;随后弯折粽叶封口,用马莲草捆扎固定。短短数十秒,一枚棱角分明、紧实饱满的三角粽便成型了。凭借纯熟手艺,每位师傅日均包制千余枚粽子。晋源区端午福粽非遗工坊内,负责人韩伟和工人们正忙着赶制订单。王惠林摄手工包好的粽子整齐码入不锈钢蒸煮桶,恒温慢蒸一个半小时。粽叶清香、江米醇厚、蜜枣甘甜层层交融,蒸腾之间满屋飘香。蒸熟后的米粽品相端正,剥开翠绿粽叶,透亮软糯的江米温润绵密,入口筋道拉丝、香甜不腻。“端午包粽的民俗绵延千载,好味道源于真材实料、古法坚守。”韩伟介绍,工坊始终坚守传统工艺,甄选本土晋祠江米、优质蜜枣、骏枣,全程无多余添加剂,保留食材本味。粽叶的清香、糯米的醇香、蜜枣的甜香、马莲草的淡香层层萦绕,一口粽香里藏着千年烟火人情与民俗传承。工坊从今年2月开始陆续生产粽子,提前备足原料、统筹人力,优先吸纳周边村民就业,让传统包粽手艺得以活态传承。目前,工坊日均产量可达8000枚,日常稳定接单量约6000枚。晋源区端午福粽非遗工坊内,工人们正忙着赶制订单。王惠林摄在坚守传统红枣粽的基础上,工坊还创新研发了沙棘、藜麦、红豆等特色口味粽子,将本土风物与传统美食融合,持续收获市场好评,产品远销省内外。针对今年消费者偏爱现制鲜粽的趋势,工坊开通太原市内同城配送服务,同时推出真空礼盒包装,经高温灭菌、真空锁鲜处理,既方便本地群众尝鲜,也满足省外邮寄需求。晋源是古晋阳所在地,其过端午纪念的不是屈原,而是治水英雄台骀,被世人称为“汾水之神”。后人感念其功德,在汾河沿岸建起了众多台骀庙,其中王郭村的台骀庙是现存最古老的一座。同时,包粽子、佩香囊、插艾叶、划龙舟等习俗也延续下来,形成晋阳端午习俗。2006年,这一习俗列入太原市首批市级非遗代表性项目保护名录。韩伟家的端午福粽制作工艺也于2021年获评区级非物质文化遗产。一枚小小福粽,包裹着千年民俗文脉,承载着晋阳大地的感恩与坚守。如今,晋源端午福粽以古法守本味、以创新焕新生,让千年晋阳端午民俗焕发崭新活力。国话“00后”舞台首秀话剧《青蛇》为经典赋予青春质感

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