题：闽西客家“米腊尝”：匠心守护家乡年味，直播带火享誉四海黄秋萍、熊艺红作者年关将近，福建龙岩永定区洪山镇的客家特色茶点“米腊尝”进入制作高峰期。这种外形似沙琪玛、融合香、甜、粘、酥、脆风味的传统糕点，承载着当地人深入骨髓的春节回忆，如今更通过直播电商走向远方，成为连通游子乡愁与助力乡村增收的重要桥梁位于福建西部山区的龙岩（俗称“闽西”）是享誉海内外的“客家祖地”。随着春节临近，制作“米腊尝”的手艺人刘荣芬也进入了全年最繁忙的时期。一口铁锅、一方木模，伴他走过了四十多个春秋，成为不可或缺的“老伙计”；而如今对准灶台的直播镜头，则为这延续百年的传统风味打开了通向全球的新通道直播间里，刘荣芬的手法娴熟流畅：将事先炒香的大米、花生与芝麻按比例混合，swiftly倒入已熬至起丝的麦芽糖锅中，迅速翻拌，确保每粒食材都均匀裹上糖浆，随后倒入木质模具，用木推子抹平，再以木滚筒压实，待糖汁冷却定型后，利落切块装罐1月26日，手艺人们将米腊尝切成小块，干脆地装入罐中。黄秋萍摄热气蒸腾的工坊中飘散着浓郁甜香，周边村民纷纷闻讯而来品尝并下单，直播间里弹幕不断、点赞如潮，线上线下共同奔赴这场客家年味之约“每年就盼着刘师傅的米腊尝出炉，咬上一口香酥甜脆，满口都是小时候的味道。一吃到这个，就知道春节真的要来了。”永定区洪山镇尚径村村民温寿平说，这不仅是一块小吃，更是客家人刻在基因里的年味记忆年近六旬的刘荣芬16岁起便随父母学习“米腊尝”制作，从选料配比到熬糖火候，十余道工序全靠手工精准掌握。他介绍：“我们从农历九月就开忙活了，现在已做了五六千斤，既有老顾客回购，也有不少新客户通过直播下单，生意比往年热闹多了。”在永定，素来有“冬至做腊尝，年味满厅堂”的说法，这份甜香曾是每家每户迎接新春的必备仪式。随着时代变迁，年轻人纷纷外出创业，精通这门传统手艺的人越来越少。刘荣芬不仅坚持传承老味道，还带动村中闲置劳动力共同参与制作，使“米腊尝”畅销周边乡镇，为乡亲们开辟出一条实实在在的增收之路刘荣芬提到，“许多在外地工作、安家的乡亲都会特意托我代购，将米腊寄往全国各处。他们说，唯有吃上这一口家乡味，才算真正品出了年味，心中才觉得安稳。”如今，直播电商为传统手艺注入了新的生机。镜头前，刘荣芬一边演示制作过程，一边娓娓道来背后的客家民俗故事，让更多人走近并了解这道特色美食。“传承这门手艺是一份责任，对在外游子而言，这是抚慰乡愁的家乡味道。”台师带全家“登陆”，助力福建食品业升级

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